A segunda edição do Festival de Comida Mexicana traz Mari Carmen Sáenz, proprietária da Concept Catering, uma referência em banquetes. O chef David Lechtig, à frente da Rede El Paso, convidou a renomada chef, especializada nas cozinhas pré-hispánica e mexicana contemporânea.
Durante o festival (13 a 18 de agosto), serão servidos 3 menus a la carte (R$ 45,00), nos almoços e jantares, da unidade da 404 sul. Todos eles de cozinha de autor da chef mexicana. A cada dia um menu diferente.
Para o final de semana (16 a 18 de agosto), um buffet de almoço com iguarias tradicionais Taller en nuestra casa con la chef mexicana Mari Carmen.
A chef revela o passo a passo do Tzic de Cordero (assado de cordeiro) em aula degustação, no dia 14 (quarta), às 19 horas, no El Paso Fiesta (404 sul). As inscrições são gratuitas, mas as vagas são limitadas para 30 participantes. Para garantir a vaga, o interessado deve ligar para o 3323-4618.
Menu cozinha de autor Chef Marí Carmen Sáenz:
Menu dias 13 e 16
Entrada – Índios Vestidos (quadradinhos de milho negro com queijo de cabra e flor de Jamaica).
Prato Principal – Lomo de Cerdo pibil con nopal de frijoles y cebollas moradas (lombo de porco com pibil, uma semente muito parecida com urucum, folha de palma, feijões e cebolas roxas)
Sobremesa – Mousse de chocolate al tequila (mousse de chocolate com tequila)
Menu 2 dias 14 e 17
Entrada – Tamal de Pollo em salda roja (espécie de pamonha típica recheada com frango)
Prato Principal – Carne con Chilmole (file ao molho de pimenta seca)
Sobremesa – Flan Mexicana (tradicional sobremesa muito parecida com o pudim de leite do Brasil)
Menu 3 dias 15 e 18
Entrada – Ensalada de Nopalitos (salada à base de Nopal, uma espécie de cactus mexicano)
Prato Principal – Pescado a la veracruzana (corvina assada em folha de bananeira ao molho típico, à base de tomate, alcaparra e pimenta)
Sobremesa – Pastel de Cacahuate com Crema de Chocolate yerbabuena (bolo de amendoim com creme de chocolate e hortelã)
Pratos que serão servidos nos buffets
Pescado con hojas de aguacate (dourada com creme à base de folha de abacate)
Tzic de cordero con ensalada de nopales (cordero assado com salada de uma espécie de cactus)
Ensalada con camarones en salsa de semillas de chiles (salada com camarões com molho de sementes de pimenta)
Pastel de Tamal Maya (bolo de uma espécie de pamonha recheado)
Mole Especial de Guajalote (tradicional prato à base de peru e pimentas defumadas)
Lechon Maya (Leitão assado servido com molho de cebola roxa)
Aguacate Relleno con salsa de semillas a la miel(abacate recheado com molho de sementes de abóbora e mel)
Tamal de dulce con salsa de vanilla (espécie de pamonha mexicana doce com calda de baunilha)
Pastel de Nuez com yerbabuena (bolo de nozes com hortelã)
Crepa de dulce de leche con alemdras (crepe de doce de leite com amêndoas)
Mousse de mango (mousse de manga)
Crema de Café (creme aerado de café)
Rollo de chocolate y café com salsa de frutillas (rocambole de chocolate e café com calda de frutillas)
Serviço: 2º Festival de Comida Mexicana com a Chef Mari Carmen Sáenz
Somente no El Paso Texas da 404 sul
De 13 a 18
Menus à la carte de cozinha de autor da Chef Mari Carmen. Disponíveis em almoços e jantares (R$ 45,00 o menu)
Dia 14 de agosto às 19 horas
Taller en nuestra casa con a Chef Mari Carmen
Vagas limitadas para 30 pessoas.
Inscrições gratuitas pelo 3323-4618
De 16 a 18 de agosto
Almoços: Buffets com pratos típicos – R$ 55,00 por pessoa (sobremesas incluídas)
El Paso Texas 404 Sul
Funcionamento: Terça a Domingo
Horário: 12h às 15h / 18h às 23h30
Telefone: (61) 3323-4618
Aceita todos os cartões
Vallet: R$ 7 (preço único)
Foto: Tzic de cerdo con ensalada de nopales.
