Renato Acha
Foi-se o tempo em que a carne suína era associada à falta de higiene e doenças transmitidas por sua ingestão, fato que se deve a um longo processo de deseducação que remete inclusive a livros escolares obsoletos. A mudança desta imagem é o grande desafio da DF Suin, Associação e Sindicato dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSuin & SINDISUÍNOS), que em parceria com a Abrasel DF (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) e o SEBRAE-DF, convoca os brasilienses para o 3º Festival Sabor Suíno.
“O festival foi criado com o objetivo de desmistificar os preconceitos da carne suína e prestar um serviço ao consumidor, oferecendo um produto versátil, saudável e extremamente saboroso”, ressalta o presidente da DFSuin, Alexandre Cenci.
No Brasil o animal é tratado com alto grau de tecnologia, com vistas a uma carne que vai ser amplamente consumida, logo o bem estar do suíno é primordial. As granjas são altamente tecnificadas e tem o rigor de uma legislação importada da União Européia. A alimentação é balanceada e os animais possuem um chip que propicia o acompanhamento de seu nível nutricional.
Os conceitos de tecnologia e sustentabilidade estão presentes no uso de biodigestores e no fato de que toda a energia produzida nas granjas é reaproveitada para sua manutenção. O resultado é que no Distrito Federal já existem mais de 12 mil matrizes, mas ainda é um plantel relativamente baixo, se comparado a estados como o Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina. Mas estes números tendem a crescer.
No DF, são mais de 2700 empregos diretos e indiretos nesta cadeia de produção, cujo total anual que gira em torno de 30 mil toneladas, 1,5% da produção anual nacional. O consumo per capita é de cerca de 18 quilos e a atuação no mercado de alta renda tem sido elevada, pois existe um forte investimento de trinta produtores e indústrias organizadas e mobilizadas em prol de avanços na área. O Brasil é o quarto maior produtor de carne suína do mundo e deve se preparar para subir degraus até a chegada da Copa de 2014, com investimentos e parcerias com o Ministério do Turismo e áreas como Nutrição e Hotelaria.
O 3º Festival Sabor Suíno vai movimentar 44 restaurantes da capital entre os dias 13 e 30 de setembro com pratos especiais, criados especialmente para o evento e elaborados com os melhores cortes de carne suína, como alcatra, escalopinho, filet mignon, steak au poivre, bolonhesa, lombo e prime rib, dentre outros, em uma ampla e versátil gama de opções. Os preços são bem atrativos e variam de R$ 24,90 a R$ 34,90. Mais um grande evento para movimentar a gastronomia em Brasília e provar que carne suína, além de ter um preço acessível, pode proporcionar pratos saborosos e muito sofisticados.
Serviço: 3º Festival Sabor Suíno
Data: 13 a 30 de setembro de 2011
Local: 44 restaurantes
Preços: De R$ 24,90 a R$ 34,90
Informações: http://www.suinobrasilia.com.br/
