Renato Acha
O 4º Festival Sabor Suin acontece de 10 a 31 de outubro e promove uma seleção dos melhores cortes de carne suína, que ganharam versões incensadas por chefes locais, com pratos exclusivos à base de alcatra, escalopinho, filé mignon, lombo, picanha, prime rib, steak au poivre, dentre outros, combinados a ingredientes especiais. Os preços são promocionais (R$ 24,90 e R$ 34,90) em 44 casas e pela primeira vez o festival vai contar com a participação de uma grande churrascaria (Porcão).
“Nos últimos 50 anos a indústria e comercialização evoluíram muito, mas faltava levar esta informação e quebrar mitos e preconceitos que o consumidor tinha” – declarou Alexandre Cenci, Presidente da DFSuin.
O Distrito Federal tem uma média de consumo por habitante de 18 kg ao ano, enquanto a média nacional gira em torno de 15 kg, o que prova que o brasiliense já sabe que pode contar com uma diversidade de cortes de uma carne de proveniência confiável. A criação no DF conta com granjas limpas com alta tecnologia, biodigestores e reservas legais.
O resultado é uma carne magra, com baixo teor de colesterol, que vem ganhando mais admiradores, que agora podem apreciar iguarias deliciosas por preços justos.
Confira a lista de estabelecimentos e pratos:
ARES DO BRASIL – SHIS CL QI 17 Ed. Fashion Park – Lago Sul – (61) 3248 4614
CARNE NA LATA – Confit de pernil acompanhado de arroz de alho e salsa de abacaxi.
Preço: R$ 34,90
BAR DO MERCADO – SHCS CR 509 BL “C” Lojas 29/31 – Asa Sul – (61) 3244 7999 ou (61) 9666 7354
CARTOCCIO DE LINGUIÇA DE PERNIL
Linguiça de pernil apimentada, acompanhado de vinagrete da casa, envolvida no papel alumínio e
levado na brasa por 7 minutos, acompanhado de pão Italiano.
Preço: R$ 24,90
Serve 2 pessoas
BAR GODOFREDO – SHCN CL 408 Bloco B Loja 16 – Asa Norte – (61) 3965 6666
PORCO TUPINIQUIM
Costelinha suína extremamente saborosa, com pedaços de aipim e regada ao molho agridoce de
gengibre e tempero especial do Chef da casa.
Preço: R$ 34,90
Serve 02 pessoas
BIER HAUS – CLS 402 Bloco A Loja 09 – Asa Sul -(61) 3224 3535
PICANHA SUÍNA À MODA
Grelhada na chapa, servida de arroz biro-biro, batata soutê e mix de legumes.
PREÇO: R$ 34,90
BIERFASS LAGO SHIS QL 10 Lote 09 – Pontão do Lago Sul
(61) 3364 3663
PRIME RIB COM GELEIA DE MAÇÃ
Prime Rib com geleia de maçã, servido de risoto de alho poró.
Preço: R$ 34,90
CALAF – SBS Quadra 02 Bloco S Lojas 51/57, ED. Empire Center – Asa Sul – (61) 3325 7408
PORC A LA CAVA
Pernil em cubos cozido num molho roti com espumante e maçã verde. Acompanha arroz e purê de
batata.
Preço: R$ 34,90
CARPE DIEM 104 SUL – CLS 104 Bloco D Loja 01 – Asa Sul – (61) 3325 5301
PAILLARD DE PICANHA SUÍNA A MILANESA COM RISOTTO DE MAÇÃ, GORGONZOLA E UVAS PASSAS
Picanha suína batida bem fininha empanada com pedacinhos de pão de forma e grelhada em azeite e
manteiga – acompanha risotto de maçã, uvas passas e queijo gorgonzola – gotas de redução de aceto
balsâmico.
Preço: R$ 24,90
CARPE DIEM LA PARRILLA – Brasilia Shopping, Loja 921 – Asa Norte – (61) 3327 2149
PAILLARD DE PICANHA SUÍNA A MILANESA COM RISOTTO DE MAÇÃ, GORGONZOLA E UVAS PASSAS
Picanha suína batida bem fininha empanada com pedacinhos de pão de forma e grelhada em azeite e
manteiga – acompanha risotto de maçã, uvas passas e queijo gorgonzola – gotas de redução de aceto
balsâmico.
Preço: R$ 24,90
CARPE DIEM IATE – Iate Clube, Sede Social – Asa Norte – (61) 9944 2012
*Almoço: de segunda a sexta-feira. Aos sábados, domingos e feriados o acesso ao restaurante é
permitido apenas aos sócios do Iate Clube.
PAILLARD DE PICANHA SUÍNA A MILANESA COM RISOTTO DE MAÇÃ,GORGONZOLA E UVAS PASSAS
Picanha suína batida bem fininha empanada com pedacinhos de pão de forma e grelhada em azeite e
manteiga – acompanha risotto de maçã, uvas passas e queijo gorgonzola – gotas de redução de aceto
balsâmico.
Preço: R$ 24,90
CARPE DIEM LA CUCCINA – Terraço Shopping, Lojas 180 a 182 – Octogonal -(61) 3363 1777
PAILLARD DE PICANHA SUÍNA A MILANESA COM RISOTTO DE MAÇÃ/GORGONZOLA E UVAS PASSAS
Picanha suína batida bem fininha empanada com pedacinhos de pão de forma e grelhada em azeite e
manteiga – acompanha risotto de maçã, uvas passas e queijo gorgonzola – gotas de redução de aceto
balsâmico.
Preço: R$ 24,90
CONVENTO PEDRA AZUL -DF 140, Km 7,5 – Tororó – (61) 4063 9023 ou (61) 9642 8320
COSTELA DE ADÃO
Costelinha caramelizada ao forno acompanhada de farofa de cebolas tostadas, arroz com salsa e purê
de mandioca.
Preço: R$ 34,90
DA NOI – SHTN Conjunto 1B Bloco A/B Térreo, Golden Tulip Hotel – Asa Norte – (61) 3428 8001
PORQUINHO RÚSTICO
Alcatra grelhada com molho de cebola rústico com arroz com brócolis e farofa de ovos.
Preço: R$ 24,90
DOM FRANCISCO – SCLS 402 Bloco B Lojas 5, 9 e 15 – Asa Sul – (61) 3224 1634
COSTELA SUÍNA PURURUCA COM FAROFA DE COUVE
Costela suína assada ao forno servida em seu próprio molho.
Preço: R$ 34,90
DOM FRANCISCO – SCES Trecho 02 Conjunto 31, ASBAC – Asa Sul – (61) 3226 2005
COSTELA SUÍNA PURURUCA COM FAROFA DE COUVE
Costela suína assada ao forno servida em seu próprio molho.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – Shopping Quê!, Loja 34 – Águas Claras – (61) 4141 4446
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – SHC/Norte CL Quadra 413 Bloco D Lojas 01, 03, 05 – Asa Norte – (61) 3349 2323
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – SCLS 202 Bloco C Loja 36 – Asa Sul -(61) 3322 1234
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – Gilberto Salomão, Bloco A Loja 15 – Lago Sul -(61) 3364 0404
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – Shopping Deck Brasil, Lojas 02 e 04 – Lago Sul -(61) 3364 3400
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DONA LENHA – Terraço Shopping, Lojas 164 – Octogonal – (61) 3363 2424
PRIME RIB 15 ANOS
Prime rib de porco recheado com cogumelos no vinho marsala, grelhado e servido com legumes
salteados e purê de maçã.
Preço: R$ 34,90
DUDU CAMARGO BAR E RESTAURANTE – CLS 303 Bloco A Loja 03 – Asa Sul – (61) 3323 8082
PORQUINHO CHIC
Picanha grelhada e fatiada ao molho de redução de aceto, vinho tinto e cebola roxa acompanhado e
arroz selvagem.
Preço: R$ 34,90
ENCHENDO LINGUIÇA – SCES Trecho 02 Conjunto 12 Loja 02 – Asa Sul – (61) 3224 1202
SCHWEINHAXE
Joelho de porco à pururuca, acompanhado de maionese de batata e chucrute.
Preço: R$ 34,90
ESQUINA MINEIRA – SCRN 704/705 Bloco D Loja 42 – Asa Norte – (61) 3273 7373
COSTELINHA SUÍNA AO MOLHO BARBECUE COM PURÊ DE MANDIOQUINHA E ARROZ DE PINGA
Costelinha suína ao molho barbecue com purê de mandioquinha e arroz de pinga.
Preço: R$ 34,90
L’AFFAIRE BAR E RESTAURANTE – SHN Quadra 05 Bloco I Loja 1 Térreo – (61) 3326 7130
COPA LOMBO TRUFADA
Copa lombo grelhada ao molho demi glacê trufado ao funghi, guarnecido com polenta mole ao queijo
gruyere.
Preço: R$ 24,90
LIV LOUNGE – SHTN Trecho 02 Conjunto 03 Lote 135, Condomínio Life Resort – Asa Norte – (61) 3526 9921
LINGUIÇA PROVOLONE
Linguiça de porco recheada com queijo provolone, servida com molho mostarda e mel, vinagrete e
molho picante.
Preço: R$ 24,90
LUNNA RESTAURANTE – SHIN CA 01 Lote A Bloco A Loja 116 – Lago Norte – (61) 3468 1494
PICANHA SUÍNA À MODA LUNNA
Escalopes de picanha suína grelhado ao azeite de ervas, guarnecido com panachê de ervilhas frescas
e cenoura.
Preço: R$ 34,90
MERCADO 153 – Terraço Shopping, Loja 147 – Octogonal – (61) 3363 2132
PICANHA SUÍNA TRIFOLATI
Picanha suína regada ao molho de cogumelos salteado no azeite com ervas, acompanhado de cuscuz
marroquino e milho verde ao creme de vinho branco.
Preço: R$ 34,90
Ô, PORKETA! – SCLS 201 Bloco A Loja 01 – Asa Sul – (61) 3323 1547
PORKETA PURURUCA
Corte de porco especial da casa, farofa de pururuca, abacaxi e molho do assado, tudo no pão
fresquinho assado na hora. Acompanha suco de fruta caída do pé!
Preço: R$ 24,90
OUTBACK STEAKHOUSE – ParkShopping, Lojas 149I e 149T – Guará I – (61) 3234 7958
JUNIOR RIBS
Meia-costela de porco defumada e grelhada, regada com molho Barbecue, servida com purê de
batatas.
Preço: R$ 34,90
OUTBACK STEAKHOUSE – Iguatemi Shopping, Loja 21 – Lago Norte – (61) 3468 3655
JUNIOR RIBS
Meia-costela de porco defumada e grelhada, regada com molho Barbecue, servida com purê de
batatas.
Preço: R$ 34,90
PAMPULHA GASTRONOMIA E EVENTOS – SCES Trecho 02 Lote 25 Conjunto 25 – Asa Sul – (61) 3225 1182 | (61) 3225 1183
LOMBO COM MARMELO PAMPULHA
Lombo assado lentamente em aceto balsâmico, servido com marmelo caramelizado e medalhão de
baroa recheado com cream cheese.
Preço: R$ 34,90
PARRILLA MADRID – SCS CL Quadra 408 Bloco D Loja 01 – Asa Sul – (61) 3547 4398
BACK RIBS COM ARROZ PARRILLERO
Suculenta costela de porco assada, defumada e grelhada durante cinco horas.
Preço: R$ 34,90
PATUÁ – SHIS CL QI 11 Bloco O Loja 07/09 – Lago Sul – (61) 3248 7231
PICANHA SUÍNA AO MOLHO DE MARACUJÁ
Picanha suína ao molho de maracujá, acompanhada de purê de banana da terra e arroz piamontese.
Preço: R$ 34,90
PIZZARIA ALFREDOS – SHCN CL 408 Bloco C Loja 42 – Asa Norte – (61) 3967 3968
JÔ SOARES
Deliciosa Pizza de Costelinha Suína desossada e desfiada, salteada ao molho barbecue e levemente
picante. Assada no forno a lenha.
Preço: R$ 24,90
PLACES – SHS QD 05, Bloco H, Naoum Plaza Hotel (Anexo) – Asa Sul – (61) 3223 1526
PORQUITO INTEIRO EM VÁRIAS TEXTURAS
Degustação completa, preparada de formas diferentes respeitando as diversas metodologias de
cocção, propiciando o prazer de explorar texturas, aromas e cores em cada parte apresentada no
prato.
Preço: R$ 34,90
PORCÃO – SCES Trecho 02 Conjunto 35, Parte Restaurante III – Asa Sul – (61) 3241 8600
RIBS BARBECUE
Suculenta costelinha suína defumada com molho barbecue e fritas.
Preço: R$ 34,90
RESPEITÁVEL BURGER – CLS 402 Bloco B Loja 25 – Asa Sul – (61) 3224 8852
PORQUINHO RALADO
Hambúrguer de porco com cebola na chapa, tomate verde e abacaxi.
Preço: R$ 24,90
SAN LORENZO – CLSW 103 Bloco B Lojas 08/12 – Sudoeste – (61) 3201 2161
LOMBO SUÍNO AO MOLHO DE LARANJA
Lombo suíno ao molho de laranja, servido com risoto de abacaxi
Preço: R$ 34,90
TAYPÁ – Fashion Park, Loja 210 – Lago Sul – (61) 3248 0403
CERDO ORIENTAL
Costela suína temperada com especiarias chinesas ao forno, acompanhada de legumes ao wok e
arroz com gengibre.
Preço: R$ 34,90
UNANIMITÀ CANTINA ITALIANA – CLS 408 Bloco C Loja 25 – Asa Sul – (61) 3244 0666
PORQUINHO DO RANCHO
Lombo cozido na maneira da vovó com molho rústico, arroz, couve refogada e farofa de cebola.
Preço: R$ 24,90
UNIVERSAL DINER – SHCS CL 210 Bloco C Loja 18 – Asa Sul – (61) 3443 2089
PORQUINHO DELÍCIA
Filé mignon suíno com risotto de bacon e ameixa.
*Servido de 2ª à 5ª feira.
PORQUINHO DANÇANTE (Feijoada)
*Servido as sextas e sábados, no almoço.
Preço: R$ 34,90
VELOCE MASSAS – Shopping Deck Brasil, Loja 05 – Lago Sul – (61) 3364 2477
VELOCE!
Lombo de porco assado, servido na redução de cerveja ruiva, salada de radicchio na cestinha de
parmesão, batatas ao murro temperadas no sal grosso, azeite e alecrim.
Preço: R$ 24,90
VILA MADÁ – Shopping Deck Norte, Loja 133 – Lago Norte – (61) 3468 1986
COSTELINHA SUÍNA A PURURUCA
Costelinha pururuca ao creme basílico servido com risoto de figo desidratado e queijo gorgonzola
acompanhado de couli de maçã.
Preço: R$ 34,90
YOUR’S – SHIS QI 11 Bloco I Loja 16,40 e 46 – Lago Sul – (61) 3248 0184
PORQUINHO PERNETA
Estinco assado lentamente com raspas de limão e cabeça de alho acompanhado de arroz de frutas
secas.
Preço: R$ 34,90
Serviço: 4 º Festival Sabor Suíno
Data: 10 a 31 de outubro de 2012
44 estabelecimentos
