O chef Rodrigo Sato recebe o chef Benoît Vidal para a segunda edição do projeto Chefs no B, com jantares nos dias 5 e 6 de junho (terça e quarta). Com duas estrelas Michelin, Vidal comanda o restaurante L’Atelier D’Edmond, nos Alpes franceses, priorizando ingredientes sazonais a procura de sabores delicados e frescos.
O menu degustação de seis tempos propõe uma viagem sensorial de seis tempos entre Savóis e Auvergne, com toques mediterrâneos de suas origens:
Entrada
Amuse bouche:
Truta marinada e grelhada com tuile crocante de tapioca
Prato principal:
Lagoustins com limão confitado e consomé de crustáceos com infusão de flor Galium Odoratum das montanhas
Filé de linguado com crocante de pão, molho de cenoura orgânica e raspas de yuzu
Peça de wagyu semi defumado caseiro e grelhado, redução de beterraba orgânica e infusão de flores de hibiscos
Sobremesa:
Fromage blanc, mirtilos e tuiles de leite
Folhas crocantes aos 3 chocolates, creme de chocolate 75% com cumaru e sorvete de feno das pastagens dos alpes
Ainda no dia 7 de junho, o chef fará uma aula com degustação para aqueles que desejam conhecer os segredos da alta gastronomia.
Serviço: Chefs no B convida Benoît Vidal
Data: 5 e 6 de junho – Jantares
7 de junho – Aula-degustação
Endereço: Restaurante do B Hotel (Setor Hoteleiro Norte – Próximo a Torre de TV)
Valor do jantar: R$ 390,00 + 10% (Bebidas à parte)
Forma de pagamento: Antecipado (Dinheiro ou cartão de crédito)
Informações e reservas: (61) 3962-2000.
