Festival Gastronômico Cerrado Week ganha segunda edição.

Festival Gastronomico Cerrado Week
A segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week acontece de 11 a 20 de setembro. O evento estimula o uso das espécies nativas do cerrado na gastronomia e percorre um roteiro com padarias, cafés, bares e restaurantes.

Os estabelecimentos se comprometem a utilizar ingredientes adquiridos de produtores que seguem a premissa do movimento liderado pelo jornalista italiano Carlo Petrini: do alimento Bom (saboroso), Limpo (com processos de produção sustentáveis) e Justo (com remuneração justa a todos os envolvidos na cadeia produtiva). Esses produtos são a base para o preparo de pratos que serão a vitrine gastronômica dos frutos do cerrado.

“Acreditamos que os cozinheiros são os melhores intérpretes do território e conseguem traduzir o terroir com criatividade, inovação e inclusão. Nesse processo, conseguimos fomentar toda a cadeia produtiva e ao mesmo tempo, trabalhamos de forma lúdica a sustentabilidade e a defesa do nosso amado bioma”, ressalta a coordenadora-geral do evento e líder do convívio Cerrado, Ana Paula Jacques.

Entre as novidades deste ano, cada estabelecimento deverá indicar o fornecedor principal do ingrediente que será utilizado no preparo. A ideia é que os consumidores se aproximem mais dos produtores e conheçam a origem dos alimentos que estão degustando. “É fundamental manter um bom relacionamento com meus fornecedores”, destaca Agenor Maia, um dos organizadores do Festival. “Viajo 400 km só para comprar a farinha do Seu Geraldo e procuro passar aos meus clientes a história do alimento que eles vão consumir no Olivae”, complementa o chef.

Outra novidade é que o Festival integra a programação oficial da VIirada do Cerrado, evento inspirado na Virada Cultural de São Paulo, que vai garantir três dias ininterruptos de atividades de mobilização e educação voltadas à sustentabilidade e ao bioma.

Para Jean Marconi, facilitador da região Centro-Oeste do Slow Food, a potencialidade dos frutos do cerrado ainda é pouco conhecida para o grande público. “Temos mais de 200 frutos com potencial para a alimentação humana, mas não conhecemos mais de 10 exemplares. Por isso é importante o incentivo a produção local, o que gera renda a agricultura familiar e garante todo o frescor proporcionado pela sazonalidade do cerrado”.

Estabelecimento participantes: 400
Baco
Blas 406
Cru Balcão Criativo
Fatti a Mano
Les Maries
Olivae
O Realejo
Parrila Madrid
Piccolo Emporium
Trio Gastronomia
Villa Tevere

Preços Cerrado Week

Prato principal: R$39,00

Petisco/Porção: R$29,00

Lanche/Sobremesa/Drink: R$19,00

Doces/Pães/Cafés/Outros: R$9,00

Importante: nesses valores não está incluída a taxa de serviço que poderá ser cobrada a parte, sendo opcional ao cliente.