O Dom Francisco Restaurante faz aniversário no mês de julho. A primeira casa foi inaugurada em Brasília no dia 22 de julho de 1988, na 402 Sul. Já se passaram 27 anos desde que o proprietário e chef, Francisco Ansiliero, começou a preparar os pratos que colocariam o restaurante como uma grife da alta gastronomia de Brasília.
Com tradição e qualidade, a rede Dom Francisco cresceu e ganhou mais três casas ao longo dos anos – Asbac, ParkShopping e Pátio Brasil –, e as quatro casas cada dia conquistam mais clientes do Brasil e do mundo.Com cardápio variado, as casas reservam o melhor da culinária brasileira e já se tornaram o roteiro gastronômico da cidade. Francisco revela que busca a inspiração do preparo das receitas em viagens e na natureza. “Quando viajo faço questão de exercer meu instinto de curiosidade”, ressalta. O chef gosta de trabalhar com ingredientes oriundos do centro-oeste e da Amazônia. O pequi, o cajuzinho do cerrado, a farinha d’água, a farinha de guariri, o abricó, entre outras especiarias, ganham um sabor indescritível nas preparações do chef.
De acordo com Ansiliero, o saltimboca de pirarucu é famoso entre os clientes, a receita é feita com um filé fino do peixe recheado com uma fatia de presunto e uma folha de sálvia, empanado e frito na manteiga. Mas, os carros-chefes do restaurante continuam sendo: a picanha, o bacalhau e o tambaqui. O bacalhau na brasa é um dos pratos que marcam o paladar dos clientes que vão ao Dom Francisco.
Apaixonado por vinhos, a premiada adega do Dom Francisco não poderia deixar de ser uma das mais completas de Brasília e do Brasil. São cerca de 20 mil garrafas, 1600 rótulos, de todas as regiões vinícolas do mundo e, sobretudo do Brasil. De acordo com o Francisco Ansiliero, “um prato saboroso exige um bom vinho”.
A paixão pela culinária passou de pai para filha. Giuliana Ansiliero comanda as casas da 402 Sul e do ParkShopping, com toda a dedicação e o comprometimento que o pai ensinou. O segredo para o sucesso, segundo Francisco, está na qualidade e persistência. Para ele, é importante cometer o mínimo de falhas e mudar sempre para o melhor. O ambiente acolhedor e a qualidade dos produtos são perceptíveis no Dom Francisco Restaurante.
Serviço: Dom Francisco Asbac
Endereços: SCES Trecho 2 Conjunto 31 – Asbac – 3224-8429
402 Sul – CLS 402, Bloco B, Lojas 9 a 15 – 3224-1634 / 3321-0769
Pátio Brasil – SCS, Quadra 7 Bloco A, Loja 255 – 3322 – 1071/3322 – 6456
ParkShopping – SAI / SO, Quadra 01, Área 6580, loja 246J – Park Shopping – 3363-3079 / 3363-2972
