Chef David Lechtig viaja pelas cozinhas do Peru, Guatemala e México no Festival Panelas da Casa.

De 15 a 29 de fevereiro.

Tacos. Fotos: Telmo Ximenes. Divulgação.
Tacos. Fotos: Telmo Ximenes. Divulgação.

A ideia do II Festival Panelas da Casa é reafirmar Brasília como um dos grandes pólos gastronômicos do país. De 15 a 29 de fevereiro os comensais podem contar com menus que apresentam sequências com entrada, prato principal e sobremesa, durante o almoço e o jantar, ao preço de R$ 55,00.

O chef David Lechtig, que comanda a Rede El Paso, foi convidado para essa segunda edição e preparou cardápios que passeiam pelas cozinhas peruana, guatemalteca e mexicana. Cada uma das três casas de Lechtig oferecerá um menu típico, somente nos jantares da temporada.

Na unidade da Asa Sul, a cozinha criolla reinventada é evidente na entrada da sequência, o Ceviche de AguaChile y Coco. Para o prato mais difundido do Peru, novos ingredientes como a água de coco.

A culinária herdada de astecas e maias estará no menu mexicano do El Paso da Asa Norte. Destaque para o prato principal Arrachera Ranchera, que é o paillard de filé mignon coberto em Salsa Roja Picante, acompanhado de Arroz de Tequila, Frijoles Refritos Negros e banana frita.

E para contar ainda mais a sua história através da gastronomia, David elegeu iguarias da Guatemala, onde morou por 15 anos. No menu da unidade do Terraço Shopping, Enchiladas de Camarones al Estilo de Puerto Escondido, tortilhas de trigo recheadas com camarões, cebola e pimentão, cobertas com Salsa de Chile Guajillo (pimenta defumada), que resumem a comida típica do país.

“O Festival foi uma idealização de chefs que têm histórias na capital e que projetaram a gastronomia de Brasília para além do Centro-Oeste. São profissionais que prezam pelo sabor e memória afetiva, em cada garfada. Que surpreendem, positivamente, o comensal. Estou muito feliz pelo convite “, explica o chef peruano David Lechtig, que abriu sua primeira casa há 20 anos, na Asa Sul.

Entre os participantes estão Belini, Bhumi, Cantucci, Cartolaria Bistrô Musical, Dona Lenha, Genghis Khan, Loca como Tu Madre, Nossa Cozinha Bistrô, Olivae e Veloce. Os menus do II Festival Panelas da Casa podem ser conferidos no facebook/Panelas-da-Casa.

Menus El Paso:

El Paso -Terraço Shopping

Entrada:Tostada Ticuleña de Ceviche – Tortilha de milho crocante coberta com Ceviche Mexicano
Principal : Enchiladas de Camarones al Estilo de Puerto Escondido –
Tortilhas de trigo recheadas com camarões, cebola e pimentão, cobertas com Salsa de Chile Guajillo ( pimenta defumada) e gratinadas com queijo semi cura. Acompanha Arroz Mexicano, Frijoles Charros (feijão com toucinho, tomate e coentro) e Guacamole (creme salgado de abacate)
Sobremesa: Churros Morenos – Churros de chocolate banhados em doce de leite.

El Paso – Asa Norte

Entrada: Taco El Paso de Salmon – O tradicional taco da casa com Salmão crocante e Sour Cream de Chipotle.
Principal: Arrachera Ranchera – Paillard de Filé Mignon coberto em Salsa Roja Picante, acompanhado de Arroz de Tequila, Frijoles Refritos Negros e banana frita.
Sobremesa: Tres Leches de Guayaba – Bolo de Pão de Ló, embebecido com calda de doce de leite e coberto com Couli de Goiaba.

El Paso Latino – Asa Sul

Entrada: Ceviche de AguaChile y Coco – Ceviche peruano em Leche de Tigre elaborado com água de coco e pimenta.
Prato Principal: Camarones del Místi – Camarões crocantes acompanhados de redução de Chupe (molho cremoso e picante) e Tacu Tacu de Olla (arroz e feijão branco )
Sobremesa: Suspiro de Algarrobina – Creme de leite e gemas combinado com mel de árvore originária do norte peruano coberto com Merengue de Vinho do Porto

Chef David Lechtig.
Chef David Lechtig.

Horários El Paso no Panelas da Casa

El Paso – Terraço Shopping Tel. (61) 3233-5197
Segunda a quinta: Jantar das 18 horas à meia-noite
Sexta e sábado: Jantar das 18 horas à 1 da manhã
Domingos: Jantar de 18 à meia-noite.
Estacionamento do Shopping
Aceita todos os cartões

El Paso 404 Sul, C, lj 23 Tel. (61) 3323-4618 e El Paso 110 Norte B, lj 18 Tel. (61) 3349-6820
Terça a quinta: Jantar das 18 horas à meia-noite
Sexta e sábado: Jantar das 18 horas à 1 da manhã
Domingos: Jantar das 18 horas à meia-noite
Valet Park – R$ 10
Aceita todos os cartões

Festival Panelas da Casa
De 15 a 29 de fevereiro
Menus a R$ 55,00 (entrada, prato principal e sobremesa)
Menus de todas as casas participantes, no facebook/Panelas-da-Casa