O país vê um crescimento vertiginoso no consumo de espumantes, mas nem sempre os apreciadores conhecem detalhes sobre a bebida que borbulha nas festas dos brasileiros. Motivo que levou o sommelier Paulo Kunzler e o chef Emerson Mantovani a iniciarem uma série de cursos práticos mostrando as diferenças entre os diversos tipos de vinhos espumantes produzidos no mundo.
O currículo do curso aborda desde a criação do champagne francês até o recente reconhecimento do Brasil entre os maiores produtores de espumantes do mundo. Além disso, os participantes vão apreender que prosecco é o nome de uma uva italiana e não um tipo de champagne. A cava espanhola, o espumante mais vendido no planeta e rótulos brasileiros produzidos com uvas moscatel, também serão apresentados.
O curso terá dois módulos de duas horas cada. No primeiro dia, serão degustados champagne, prosecco e cava. No segundo, os espumantes brasileiros brut, nature e moscatel. O final do curso será uma harmonização gastronômica, elaborada pelo chef Emerson Mantovani, quando os alunos poderão sentir os sabores dos espumantes acompanhando comidas e sobremesas.
Todos os participantes vão ganhar uma garrafa de espumante Adolfo Lona Brut Rosé, como recordação do evento.As aulas serão ministradas no Trio Gastronomia – Cozinha de Autor, o restaurante ateliê do chef Emerson Mantovani, na CLS 213, Bloco a, Loja 27 – Subsolo. As inscrições e reservas devem ser feitas pelos telefones (61) 3346-2845 , (61) 3328-5434 ou 9985-5470 e só serão confirmadas após compensação de depósito bancário. O pagamento poderá ser feito à vista, no valor de R$ 380 ou em duas parcelas, no cartão de crédito, no Trio Gastronomia, até o dia 18 de maio. As aulas serão nos dias 21 de maio (segunda-feira) e 22 de maio (terça-feira), das 19h45 às 22h15.
Confira o cardápio:
ENTRADA:
Espumante Adolfo Lona Brut Rosé
Tartine de Champignons com Salada Verde
PRATO PRINCIPAL:
Prosecco Costazurra
Frango Pochè ao Molho Bernaise acompanhado de Musseline de Baroa e Agrião
SOBREMESA:
Moscatel 10 Casa Perini
Panquecas de Queijo Cremoso em Calda de frutas Vermelhas e Doce de Leite.
ENTRADA:
Espumante Adolfo Lona Brut Rosé
Tartine de Champignons com Salada Verde
PRATO PRINCIPAL:
Prosecco Costazurra
Frango Pochè ao Molho Bernaise acompanhado de Musseline de Baroa e Agrião
SOBREMESA:
Moscatel 10 Casa Perini
Panquecas de Queijo Cremoso em Calda de frutas Vermelhas e Doce de Leite.
Serviço: Curso Básico de Espumantes
Data: 21 e 22 de maio de 2012, das 19h45 às 22h15
Local: Trio Gastronomia (CLA 213, Bloco A, Loja 27/subsolo).
Reservas e informações: (61) 3346-2845 e (61) 9985-5470 .
Investimento: R$ 380 à vista ou duas parcelas de R$ 200.
Foto: Paulo Kunzler. Divulgação.
