Os admiradoress da comida italiana acabam de ganhar o Fortunello Ristorante. A mais nova cantina da cidade, abriu as portas na 206 sul, onde era a Sanfelice. Quem assume a casa é o chef venezuelano Miguel Ojeda, que trabalhou na Sanfelice desde a sua abertura e agora assume de vez a cozinha. Ele contará com a ajuda das parceiras e sócias, Luciene Kaipper e Márcia Barbosa.
O jovem chef decidiu manter a marca registrada do estabelecimento, que são as massas feitas de forma artesanal. Além das massas, a casa irá manter o buffet de frios e antepastos que caiu no gosto dos brasilienses. Mas o chef Miguel já avisa que o menu têm muitas novidades: “Criei um cardápio amplo e variado, que inclui filé, ave, pescado e frutos do mar”, antecipa.
O Fortunello oferece um ambiente aconchegante com deliciosos pratos repletos de ingredientes frescos e selecionados. Para abrir o menu, variadas bruschettas, como a tradicional de tomates e manjericão, a de presunto de Parma e muçarela de búfala e a de linguiça calabresa defumada com queijo gratinado. A polenta, marca registrada entre os petiscos italianos, ganhou versão nova e mais saudável. O chef eliminou as frituras de sua cozinha e a polenta passa a ser assada no forno combinado, deixando de lado a gordura, mas sem perder a crocância.
Entre os pratos tradicionais estão o polpettone, o talharim ao sugo com almôndegas e o risoto parmegiano (arroz arbório e queijo parmesão). Mas, algumas criações do chef Ojeda, como o nhoque à carbonara, o fettuccine com camarões e o risoto de gorgonzola e pera ao vinho tinto, também prometem conquistar o paladar dos clientes mais exigentes.
Para quem aprecia carnes, o chef indica os tradicionais Saltimboca alla romana (filé mignon recheado de presunto cru, parmesão e sálvia, grelhado e flambado no vinho branco) e o filetto alla parmegiana (filé empanado, gratinado com molho de tomate e mozzarella, e traz a novidade que mescla as cozinhas brasileiras e italiana com a picanha in salsa di pesto (bife de tira de picanha ao molho pesto).Para adoçar a refeição, o tradicional tiramisú, a panna cotta, o semifredo mousse (congelado de chocolates branco e meio amargo servido com ganache de chocolates) e o canolli recheado com maçã e canela, servido com crumble de côco e sorvete de creme. Todas as receitas executadas pela chef pâtissier Patricia Kaipper, que assume a parte de confeitaria da casa.
Serviço: Fortunello Ristorante
Local: 206 Sul, Bloco A, Loja 6 – Asa Sul
Telefone: (61) 3297 3232
Domingo, das 12h às 18h. Segunda, das 12h às 16h. Terça a sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h.
