Gallete dos Reis tem produção diária em janeiro na Cardabelle

403 Sul.

A tradição do Dia dos Reis se espalha pelo mundo com diversas manifestações. Na França, a “Epiphanie”, como é chamada a celebração, tem um prato tradicional, a Galette des Rois (Galette dos Reis). A torta de massa folhada ganha produção diária na Padaria Cardabelle (403 Sul) em janeiro.

Há duas versões: a tradicional, que é feita de massa folhada e creme de amêndoas; e ainda uma inovação do Mestre Padeiro Benoît Rataboul, que é a massa folhada com creme de caramelo e avelãs cristalizadas. Além disso, avisa ele, que tem dois tamanhos disponíveis “a grande serve de 6 a 8 pessoas e a pequena serve de 3 a 4 pessoas, fazemos em dois tamanhos para atender famílias menores e maiores, nessa tradição que se celebra nas casas de meu país, no dia de Reis”.

As Galettes estão disponíveis na loja ou podem ser encomendadas durante todo o mês de janeiro. A grande custa R$ 65,00 e a pequena sai a R$ 35,00. Esse é um dos mais antigos e conhecidos produtos da pâtisserie francesa e simboliza os presentes ofertados a Jesus pelos três reis magos.

No consumo tradicional, deve-se cortar a Galette no mesmo número de fatias das pessoas presentes, enquanto a pessoa mais jovem deve sentar-se debaixo da mesa. Em seguida, ela escolhe de forma aleatória a ordem de quem receberá cada fatia. Nesse ritual, a pessoa que fica embaixo da mesa representa a inocência e justiça do Deus Apollo (Phébe).

Uma fava (pequeno boneco) é colocada na massa, escondida durante o preparo, e quem encontra a fava é o Rei da Epiphanie, essa pessoa sorteada torna-se Rei / Rainha, usa a coroa dourada de papelão que acompanha as Galettes e tem a obrigação de providenciar a próxima torta a ser consumida pela família.

Benoît Rataboul também lembra que “algumas famílias cortam uma fatia extra da Galette, que se chama de ‘parte do pobre’ ou ‘a do Bom Deus’, reservada para visitantes inesperados.

Galette de Reis – Padaria Cardabelle
SHCN 403, bloco E
Aberta: Diariamente, das 8h às 19:45
Encomendas: (61) 3033-6684 e 99226-5084
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