O Instituto Cervantes Brasília dedica o mês de junho à valorização da gastronomia hispânica de diversas regiões. A cereja do bolo é o Festival de Gastronomia Vasca, que traz ao Brasil o chef Luis Arrufat, da Basque Culinary Center , uma das mais importantes escolas do mundo. Arrufat já integrou a equipe do renomado restaurante El Bulli (3 estrelas Michelin), do espanhol Ferran Adrià, considerado um dos melhores cozinheiros da atualidade.
O Festival de Gastronomia Vasca acontece no restaurante Dalí, do Hotel Meliá, de 21 a 24 de junho. O chef espanhol vai apresentar pratos típicos como, Gaspacho de beterraba com lagosta – Típico gaspacho com um toque de beterraba acompanhado de tomate cereja confit, lagosta e azeite de manjericão e o famoso prato, Bacalhau ao PilPil – Bacalhau, maionese de cítricos e tapioca do Brasil.
E nos dias 14, 19 e 20 serão realizadas novas aulas do curso Aprenda Espanhol Cozinhando – Cursos de gastronomia em espanhol no instituto. O projeto tem como objetivo valorizar a gastronomia de diferentes países e regiões, praticar a língua e ainda apresentar um pouco mais sobre a diversidade cultural desses lugares.
Dia 14 de junho, a chef Maria Jesús Navas, do antigo Pata Negra Taberna Espanhola entra em cena novamente. Dessa vez, Navas ensinará passo a passo de um prato de Andaluzia, o famoso Churrasco andaluz e Berengenas mozárabes. “O churrasco na Andaluzia não é um jeito de preparar a carne, é o corte da carne que leva esse nome, assim churrasco sempre será filé mignon suíno na brasa.”, esclarece Navas. O prato acompanham dois molhos, um verde a base de salsinha, alho e azeite e um outro vermelho, a base de pimentão (páprica), e papas “a lo pobre”, fritada de batatas em rodelas com pimentão verde e cebola. Já as Berengenas mozárabes são berinjelas crocantes levemente regadas com mel de abelha. É uma receita antiga, da época dos árabes na Andaluzia.
Dia 19, o curso Aprenda Espanhol cozinhando – Cata de azeites de oliva espanhol fica por conta de José López e Alberto Moyá (Espanha). Oficina que apresenta os valores nutricionais, os estudos científicos sobre as propriedades saudáveis e a herança cultural do azeite de oliva espanhol. Como parte da atividade, serão apresentadas as propriedades orgânicas do azeite e seus usos na gastronomia que culminará com a degustação de diversas variedades de azeite de oliva extra virgem espanhol.
E para quem quiser Descobrir os sabores da Hispano-América terá a chance com o chef David Lechtig, da consagrada rede de Restaurantes El Paso, que acontecerá no dia 20 (quarta). Dessa vez, Lechtig ensinará um sofisticado prato mexicano, Mole Poblano de Guajalote – Peru com Molho de Mole Poblano.
Dia E (23 de junho), que comemora a cultura espanhola em todo o mundo, será realizado o III Festival de gastronomia hispano-americana, das 12h às 16h, na sede do Instituto Cervantes (707/907 Sul). Em formato de feira gastronômica, restaurantes e chefs apresentam pratos típicos de países hispânicos. Desta edição, participam casas como o El Paso, com quitutes mexicanos, e a Chef Maria Jesús, com gastronomia espanhola. Porções individuais a preços variados.
Para mais informações sobre os festivais consulte braslia.cervantes.es ou a secretaria do Cervantes (61) .3242.0603.
Programação:
Chef Maria Jesús
14/06, às 19h30
Prato típico de Andaluzia
Churrasco andaluz: Churrasco na Andaluzia não é um jeito de preparar a carne, é o corte da carne que leva esse nome, assim churrasco sempre será filezinho (filé mignon) suíno na brasa. Acompanham dois molhos, um verde a base de salsinha, alho e azeite e um outro vermelho, a base de pimentão (páprica), e papas “a lo pobre”, fritada de batatas em rodelas com pimentão verde e cebola.
Berengenas mozárabes: Berinjelas crocantes levemente regadas com mel de abelha. Receita muito antiga, da época dos árabes na Andaluzia.
Inscrição na secretaria do Instituto Cervantes a partir do dia 11/06.
Taxa de inscrição: R$50,00.
José Lopez e Alberto Moyá (Espanha)
19/06, às 19h30
Cata de azeites de oliva espanhol
Local: Espaço Cultural Instituto Cervantes
Inscrições na secretaria do Instituto Cervantes.
Taxa de inscrição: R$ 30,00.
Chef David Lechtig
20/06, às 19h30
Prato mexicano – Mole poblano de Guajalote (Peru com Molho de Mole Poblano)
Inscrição na secretaria do Instituto Cervantes a partir do dia 11/06.
Taxa de inscrição: R$50,00.
De 21 a 24/06
Festival de gastronomia Vasca
Chef Luis Arrufat
Cardápio:
Esfera de Azeitona e sangria nitro
Surpresa de boas vindas.
Gazpacho de beterraba com lagosta – Típico gazpacho com um toque de beterraba acompanhado de tomate cerejaconfit, lagosta e azeite de manjericão.
Bacalhau ao PilPil – Bacalhau, maionese de cítricos e tapioca do Brasil.
Rabo de touro – Clássico prato espanhol com Pedro Xímenez, acompanhado pelos sabores da mandioca, leite de cocoe castanha de baru.
Chocolate com azeite de Oliva e laranja.
Sobremesa do chef.
Local: Restaurante Dalí- Hotel Meliá
Informações: Restaurante Dalí (3032-2121)
III Festival de gastronomia hispano-americana
23/06
A terceira edição do Festival Gastronômico será um evento que convidará o público a experimentar, em uma atmosfera festiva e de rica diversidade, o melhor da culinária dos países hispano-americanos.
Local: Espaço Cultural Instituto Cervantes
Entrada Franca
Serviço: Semana do Espanhol – Festival Gastronômico
Dias: 14, 19 e 20/06, Aprenda Espanhol Cozinhando
De 21 a 24/06, Festival de gastronomia Vasca
23/06, III Festival de gastronomia hispano-americana
Informações: 3242-0603
Site: brasilia.cervantes.es
Acessibilidade: O Instituto Cervantes de Brasília está condicionado para portadores de deficiência física. Possui rampas de entrada e banheiros especiais, bem como espaço para cadeiras de rodas em seu auditório.
