Brasília ganha mais uma edição do Gastronômade no dia 29 de março (sábado), a partir de 13 horas, na Fazenda Velha. O evento resgata o conceito do festival gastronômico norte-americano Outstanding in the Field e funde alta gastronomia, chefs, sustentabilidade e produtores locais em banquetes a céu aberto em grandes mesas coletivas.
Nesta edição as caçarolas ficam sob o comando do chef Agenor Maia, do restaurante Olivae, que foi escolhido por priorizar a supervalorização do ingrediente em receitas com técnicas modernas e apresentações instigantes. “O projeto é uma boa oportunidade de nos conectarmos às nossas essências, à terra, redescobrir o sabor de produtos locais apreciando a natureza e boas companhias à mesa”, conta Agenor, que criou um menu com receitas inéditas que valorizam os sabores do cerrado brasileiro.
O cardápio traz creme de cará com queijo meia-cura e batata crocante; Bombom de pato na lata e telha de acerola; Croquete de capivara e geleia de cagaita como opções do coquetel volante antes do almoço. De entrada, Kobe Beef em lâminas com mandioca e jambu. Os pratos principais são Frango desossado com gema de pequi e farofa, além do Copa lombo com maçã verde e saladinha morna de trigo e folhas de couve. Encerrando o cardápio, Bolo de batata com chocolate meio amargo, Creme de cenoura crua e mandioquinha glaceada para a sobremesa. A harmonização exclusiva será feita com os vinhos brasileiros da vinícola boutique Lidio Carraro.
O valor do investimento é de R$245 por pessoa (primeiro lote), incluindo bebidas e serviço. Para informações e reservas acesse www.gastronomadebrasil.com ou pelo e-mail info@gastronomadebrasil.com
COQUETEL VOLANTE
– Creme de cará com queijo meia-cura e batata crocante
– Bombom de pato na lata e telha de acerola
– Croquete de capivara e geleia de cagaita
ENTRADA
– Lâminas de Kobe Beef com mandioca e jambu
PRINCIPAIS
– Frango desossado com gema de pequi e farofa
– Copa lombo com maçã verde e saladinha morna de trigo e folha de couve
SOBREMESA
– Bolo de batata com chocolate meio amargo, Creme de cenoura crua e mandioquinha glaceada
Serviço: Gastronômade – Etapa Distrito Federal
Data: 29 de março (sábado), às 13 horas
Local: Fazenda Velha (DF 330, quinhão 8, Núcleo Rural Capão da Erva – Brasília – DF)
Valor : R$ 245 por pessoa – Lote 1 (inclui bebidas e serviço)
Chef : Agenor Maia
Harmonização exclusiva: Lidio Carraro
