Brasília ganha o Mazutan Sushi e Ceviche na 201 sul.

Sabores nipo-peruanos.

Massago gunkan (ovas de peixe capelin vermelhas) Fotos: Telmo Ximenes.

O Mazutan acaba de abrir as portas na 201 sul. O empresário Fillipe Oliveira buscou inspiração na gastronomia que privilegia pescados frescos que se aliam a sabores exóticos. O menu da casa é assinado pelo brasiliense Ronaldo Catão e apresenta pratos seafood e sabores nipo-peruanos. O chef é professor e fundador da Academia do Sushi Escola de Culinária Japonesa e autor do livro O Sushiman Técnicas, Receitas e Segredos, pela editora Senac.

Carpaccio de polvo com azeite trufado.

Os comensais podem conferir mais de 20 iguarias entre ceviches, sushis, sashimis, gunkan-makis (ovas), carpaccios e crostini. As nove variedades de ceviches da casa ganharam nomes e sabores do mundo como o Chinês (R$ 56,90) com peixe branco, lulas em anéis, camarão, molho de tamarindo, gergelim, acompanhado de tempurá de batata-doce. Entre eles está também o Norte Americano (R$ 56,90) com atum, bacon, pimenta malagueta, suco de limão, coentro, coalhada seca, tomates cereja e tortilhas. O ceviche Mazutan (R$ 58,90), que é elaborado com salmão, camarão cozido, lula, pimenta dedo-de-moça, emulsão de abacate, suco de limão, cebola branca e coentro é apresentado com chips de banana. Também não podia faltar o ceviche clássico, que leva o nome Limeño (R$ 54,90), com peixe branco, marinado em suco de limão, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça, bastões de batata-doce e aros de milho.

Ceviche.

As exclusividades da casa são os oito duos de gunkan-makis (ovas) de salmão, peixevoador, ouriço e capelin (de R$ 20 a R$ 35 – o duo) e o Crostini Mazutan-Salmão (R$ 49,90), inspirado em prato considerado uma sensação gastronômica em Nova Iorque: o salmão fresco regado com azeite trufado, molho especial e decorado com mini folhas sobre uma massa crocante.

Massago gunkan ovas de peixe capelin pretas.

Além da proposta a la carte, a casa também oferece um moderno formato de auto-serviço, em uma pista com mais de 40 itens entre pratos quentes, sushis, sashimis e ceviche do dia, ao preço de R$ 89,90 o Kg, durante os almoços. A partir de abril, a casa abrirá também para os jantares, das 19h à meia-noite.

Pisco sour.

Na carta de bebidas, cervejas gourmets como a Baden, Eisenbah e destilados como saquês, vinhos, espumantes, uísques, vodcas e licores. O Mazutan conta ainda com uma oferta de drinks, como as Caipifrutas (R$ 18), Caipisaquê (R$ 25) e a bebida símbolo do Peru, o Pisco sour (R$ 20).

Tobiko hotate gai gunkan (ovas de peixe voador e vieiras).

Para as sobremesas, a casa selecionou doces típicos do Peru, como o Suspiro Limeño, à base de doce de leite com gemas, vinho do porto, finalizado com suspiro; e o japonês Yokan, elaborado com feijão azuki e servido com sorvete de creme. Os clássicos como o Petit Gateau, o Profiteroles e as Carolinas, aparecem para agradar aos paladares mais tradicionais. Todas as sobremesas têm preço único, R$ 19,90 (cada).

Sashimis.

O restaurante de somente 112 metros quadrados se destaca na quadra gourmet (201 sul) pela charmosa e minimalista fachada de cimento queimado com luminárias em bambu. O projeto do designer de interiores Thiago Vieira (35) apresenta também suas criações exclusivas como as luminárias, arandelas, biombos e painéis. O empreendimento comporta 96 clientes em dois pisos, uma agradável área térrea ao ar livre com ombrelones e um charmoso bar em aço com acabamento cortein.

Para aqueles que preferem um espaço mais intimista, o piso superior proporciona um clima mais aconchegante com iluminação quente, mesa de demolição e tijolos aparentes. “Toda a arquitetura reflete o conceito contemporâneo rústico, mas não descartamos a identidade com a capital, perceptível em elementos como o concreto aparente, que dão simplicidade, elegância e aconchego aos clientes”, define Viera.

Biombos em bambu criados pelo designer de interiores Thiago Vieira.

Fillipe não economizou para fazer do Mazutan um espaço gastronômico de destaque. Ele investiu meio milhão de reais em pesquisas, consultorias, estrutura, equipe e treinamentos, gerando 15 vagas diretas e 10 indiretas no mercado de trabalho. “Tudo foi escolhido a dedo. Quero oferecer o melhor ao mercado gastronômico da capital. No Mazutan, os clientes terão uma boa experiência pela comida, pelo espaço e, futuramente, pela programação cultural que estamos elaborando.” explica.

Para o mestre da culinária japonesa, Ronaldo Catão, o Mazutan vem com a proposta de alta qualidade. “Temos, em Brasília, aproximadamente 90 empreendimentos que servem comida japonesa, mas posso assegurar que somente 5% deles oferecem bons pratos e com receitas tradicionais. Será um espaço que agradará aos comensais e também à comunidade japonesa”, assegura.

Serviço: Mazutan
Endereço: CLS 201, Bloco C, Loja 19
Reservas: (61) 3226-9919
Funcionamento: Segunda a sábado das 11:30 às 15:00
A partir de abril: das 19:00 à meia-noite.
Capacidade: 96
Acessibilidade
Aceita todos os cartões
Instagram: mazutan