Advindo da costa norte do Peru, o Chilcano é uma poderosa sopa preparada com cabeça de peixe, temperada com bastante limão. Ideal para a recuperação de noitadas intensas. Do caldo surge a inspiração para o nome do coquetel que se popularizou inicialmente em bares mercearias de imigrantes e mais tarde carta de disputados restaurantes.
Já o Patacón traz pedaços de bananas verdes fritas. O nome vem da primeira moeda cunhada na América Latina: el patacón. Arredondada, amarela e com o centro marcado pelas sementinhas negras, de fato a iguaria lembra a moeda. Os patacones são feitos com plátanos, cuja correspondência no Brasil é a banana da terra, que tem de estar verde para que o Patacón fique bom.
Com estas duas iguarias, os chefs Myriam Carvalho, Miguel Ojeda e Victor André convidam para o Mês do Chilcano e Patacones no Restaurante Dalí (Brasil 21). Por R$ 65,00 o comensal poderá escolher um Chilcano e dois Patacones. Veja as opções:
Chilcanos:
• Pasión Brasileira: pisco, água com gás, Bitter aromático, gengibre e suco de maracujá
• Dulce Juliana: pisco, água com gás, Bitter aromático, gengibre e suco de caju
• Dança da pimenta: pisco, água com gás, Bitter aromático, gengibre, suco de limão e infusão de pimenta
• Estrellita: pisco, água com gás, Bitter aromático, gengibre e anis estrelado
Patacones:
• Patacones de pulpo: banana da terra verde e frita, servido com vinagrete de polvo.
• Patacones de camarones: banana da terra verde e frita, servido com vinagrete de camarão
• Patacones de setas: banana da terra verde frita servido com vinagrete de cogumelo fresco.
• Patacones de salmón: banana da terra verde frita servido com vinagrete de salmão
• Patacones ropa vieja: banana da terra verde frita servido com carne desfiada e refogado de cebola, tomate e pimentões.
• Patacones reina pepiada: banana da terra verde frita servido com maionese de frango e abacate.
Mês do Chilcano e dos Patacones
Todo o mês de março
Almoço e jantar
Preço: R$ 65,00
Dalí Cozinha Peruana (Complexo Brasil 21 – Bloco B)
Horário de funcionamento: de segunda a sábado, das 12h às 15h, e das 19h às 23h
Telefones: (61) 3218-7946 ou (61) 3218-4700
Estacionamento gratuito por 3 horas.
