O Festival Panelas da Casa vai de 18 a 29 de outubro, em edição Burgers, mantendo o conceito original do evento que é fazer com que chefs, cozinheiros e restauranters exercitem toda sua criatividade para pensar em receitas interessantes, com qualidade gourmet e que consigam expressar o conceito de cada casa, propiciando aos clientes uma experiência prazerosa, dentro de uma faixa de preço acessível.
Os participantes apresentarão criações do sanduíche com características que valorizem a cozinha de cada casa, as versões são com carne/proteína ou opções vegetarianas, ao valor de R$ 32,00 a R$ 26,00. Como na edição anterior, cada receita será harmonizada com rótulos de cervejas artesanais da Colombina (R$ 18,90). A marca foi escolhida por ser a primeira cervejaria especial a valorizar ingredientes da região Centro-Oeste, como pequi e murici, e é a patrocinadora oficial do evento.
Nesta edição participam 12 casas: Belini Pães & Gastronomia, Belini Café – The Coffee Experience, Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável, Cantucci Bistrô, Café Savana, Carpe Diem, Casa de Madeira, C’est la Vie Bistrô, El Paso, Genghis Khan, Nossa Cozinha Bistrô e Veloce.
Das criações, destacamos a Belini Café – The Coffee Experience, com a opção do Na Raclette (R$26): hamburguer de blend bovino com queijo raclette derretido na hora, bacon crocante, alface, tomate, maionese de wasabi caseira e pão australiano da casa, acompanha batata frita rústica, e para harmonizar a sugestão é a cerveja Colombina Gynhattan. Outra alternativa é o Oinc Oinc (R$26): hambúrguer suíno com muçarela de búfala, molho de pimenta, alface e tomate no pão brioche da casa – acompanha batata frita rústica, e para harmonizar, a Colombina IPA.
A Belini Pães & Gastronomia servirá o Da casa (R$32): hambúrguer bovino, queijo, cheddar, muito bacon crocante, molho barbecue caseiro no pão brioche artesanal – acompanha batata frita rústica, harmonização sugerida com a Colombina Weiss, e tem ainda o All’uovo (R$26): ovos fritos, muitos bacons crocantes, queijo derretido e molho secreto da casa no pão brioche artesanal – acompanha batata frita rústica, e a dica de harmonização é a Colombina IPA.
E, para quem prefere uma opção mais saudável, no Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável tem o Falafel Veggie Burger (R$32): hambúrguer vegano de falafel com pasta de hommus, fatias de tomate e alface orgânicos no pão de hambúrguer vegano – acompanha chips de batata doce crocante, e para harmonizar, a Colombina Weiss. Tem também o Low Carb (R$26): hambúrguer de berinjela com castanhas com cebola caramelizada, alho crocante, muçarela de búfala e ketchup caseiro no alface crocante – acompanha chips de batata doce crocante, a harmonização sugerida é com a Colombina Lager.
Já no Carpe Diem, o Chef Fernando La Rocque criou o saboroso Burgerhouse (R$32): Prime angus beef, farinha de bacon, muçarela, alface, tomate, cebola agridoce, aioli, relish de tomate – acompanha batata portuguesa e para harmonizar, Colombina IPA. Tem ainda o suculento Burgerpig (R$32): carne de pernil suíno e bacon, torresmo crocante, tomate, alho poró, pesto de abacaxi com hortelã e aioli – acompanha batata rústica com curry, e harmonização com a Colombina Weiss.
O Foundue Burger (R$ 32),assinado pelo chef Rodrigo Melo, do Cantucci Bistrô, que traz uma fusão de sabores franceses com um blend de filé mignon, picanha e patinho servidos com fondeau de queijos prato, brie e gorgonzola, ao vinho branco em um pão artesanal feito com farinha francesa de alto padrão. Para acompanhá-lo, molho barbecue da casa e batata frita. A harmonização sugerida é a cerveja Rock Session IPA da Colombina.
O chef Melo também pensou naqueles que não comem carne e preparou o Hambúrguer de Lentilha (R$ 26) com queijo de cabra, salada árabe de iogurte com pepino, num pão artesanal e integral com seis cereais. Para acompanhar, o cliente ainda poderá escolher batata frita ou mix de folhas com tomatinhos confitados. “ Tivemos o compromisso de recriar receitas de burgers com qualidade gourmet e também criar apetitosas versões vegetarianas para agradar a todos os paladares”, declara Andrei Prates, restauranter do Cantucci e um dos idealizadores do Panelas da Casa.
Já o chef Rafael Urdaneta do Casa de Madeira Restaurante e Empório, elaborou dois burgers, um deles é o Burger do Casa (R$ 32) com um blend de 200 gramas de carne bovina com bacon, cebola assada, picles, tomate , mix de folhas e finalizado com queijo gouda derretido e tiras de bacon crocantes. Tudo servido num pão preto tostado e acompanhado por batata fritas e maionese de manjericão.
A outra proposta do chef para o festival é o Empório Burger , blend de 200 gramas in natura de costelinha suína e bacon, rúcula, tomates cerejas confitados em azeite de manjericão, BBQ da casa, finalizado com queijo gruyere derretido e mostarda l’anciene, no pão de brioche tostado.
O Burger do Casa e o Empório Burger harmonizam perfeitamente coma IPA, da cervejaria Colombina.
O casal Nelson e Carolina Seade, estreiam na edição de Burgers do Panelas da Casa, mas já apostam no sucesso da temporada. “ O comensal brasiliense é um grande apreciador da boa gastronomia e gosta de novos sabores e experiências, que é exatamente a proposta do Panelas. Na edição de menus, em julho, vendemos acima do esperado. Certamente, não será diferente, em outubro”, prevê Carolina.
Serviço: Panelas da Casa – 2ª Edição Burgers
Data: De 18 a 29 de outubro
Valor burger com carnes: R$ 32,00
Valor Burger vegetariano: R$ 26,00
Valor cerveja Colombina: R$ 18,90
Menus disponíveis no Facebook
