Os restaurantes Peixe na Rede celebram 15 anos com o lançamento de uma linha fit e vegetariana. “A opção pela alimentação vegetariana é uma tendência crescente, que a gente não podia desconhecer”, afirma a chef Maria Luiza da Mata, mineira “criada a torresmo”, como ela gosta de brincar. Ela se impôs o desafio de desenvolver pratos que, mesmo sem o filé de tilápia, marca registada da casa, preservassem o estilo de sua cozinha, marcada pela criatividade na composição de ingredientes e temperos suaves, mas marcantes.
Além do macarrão de abobrinha e cenoura, temperado com pesto de manjericão (R$ 29,90), a nova linha vegetariana contempla a berinjela à parmegiana (R$ 28,90), servida com dois acompanhamentos à escolha. Quem quiser, pode incrementar o prato com a proteína da tilápia grelhada (R$ 38,90). Maria Luiza também criou uma moqueca de banana que serve bem duas pessoas (R$ 69,90). Também aí há a opção de se acrescentar a proteína do camarão (R$ 88,90).
Novos também são os camarões crocantes (20 unidades por R$ 38,80), empanados com massa especial criada por Maria Luiza, à base de farinha bem temperada e cerveja, e o filé de tilápia com molho de coco dourado (R$ 36,40). “A aceitação está ótima”, festeja a chef, atualmente mais envolvida com a administração da cozinha industrial que alimenta a rede de 13 franquias.
Esses e os outros petiscos oferecidos nos 13 restaurantes Peixe na Rede de Brasília e de um recém-inaugurado em Goiânia saem congelados e porcionados da cozinha industrial do Peixe na Rede montada no Setor de Armazenagem e Abastecimento Norte (SAAN), prontos para ir para o fogão e servir uma média de 1.250 pratos em cada dia de semana e mais de três mil aos domingos.
“Praticamente só os pescados e os legumes são processados nas cozinhas dos restaurantes, porque é uma manipulação que precisa ser feita na hora. Mas utilizamos o máximo possível a central de produção para garantir a uniformidade e um padrão único de qualidade para toda a rede”, explica Maria Luiza, destacando que a diversidade do cardápio (com preços a partir de R$ 21,90) e o ambiente personalizado que ela imprimiu à marca desde a sua origem criaram uma clientela também diversificada.
Peixe na Rede
405 Sul (3242.6569)
110/111 Norte (3340.6937)
102 Sudoeste (3344.9498)
Av. Araucárias, 850, Águas Claras (3024.0744)
QI 9, Lago Sul (3364.1917)
QI 17, Guará 2 (3554.1832)
Praças de alimentação do Senado Federal, Brasília Shopping, Taguatinga Shopping, ParkShopping, Pátio Brasil, Conjunto Nacional, Boulevard Shopping e Goiânia Shopping.
