O restaurante Inácia ganhou o concurso do melhor ceviche de Brasília. O título foi conquistado pelo chef da casa, Jhon Ccolque, no primeiro concurso “El Mejor Concurso de Ceviche en Brasília 2015 Sabor e Tradición” promovido pela Embaixada do Peru. O prato do charmoso bistrô, localizado na 103 sul em Brasília, foi o que mais chamou a atenção dos jurados pela harmonia de sabores entre o peixe branco, o camarão e o polvo, todos temperados com leche de tigre e um toque de ají rojo.
O restaurante concorreu com outras 15 casas de Brasília, na bancada do júri nomes de peso como André Generoso (diretor presidente dos Restaurantes da Boa Lembrança), Cláudia Mortimer (proprietária do restaurante Divina Gula, Maceió/AL), Liana Sabo (jornalista especializada em gastronomia do Correio Braziliense) e Adriana Nasser (jornalista especializada em gastronomia). Eles levaram em consideração critérios como apresentação do prato, criatividade, sabor e textura. “Elaborei a receita especialmente para o concurso e fiquei muito satisfeito com o resultado! Agora ela foi incluída no cardápio do Inácia e espero um retorno positivo também dos nossos clientes”, comemora o chef.
Jhon Ccolque assumiu a cozinha do Inácia há cerca de três meses. Desde então, o peruano já imprimiu no cardápio do restaurante alguns pratos com a sua assinatura, como as Brusquetas de Queijo Brie, o Sirigado à Moda Tacu Tacu e o Ratatouille com tartar de quinoa, opção vegana do bistrô. Destaque para a Sobrecoxa Desossada Rudecinda, receita em homenagem à mãe do chef que traz o pedaço do frango recheado com três queijos da estação servido com alho assado, legumes grelhados e purê rústico de batata inglesa. “Este é um prato muito especial para mim”, conta Jhon. O chef também fez uma renovação nos clássicos da casa. “Mexi especialmente na apresentação dos pratos e em alguns ingredientes que utilizamos”, explica.
Serviço: Restaurante Inácia
Endereço: 103 Sul Bloco B Loja 34
Telefone: (61) 3225-4006
Horário de funcionamento: De segunda a sábado de 12h às 23h e aos domingos de 12h às 16h
facebook.com/InaciaPouletRotiOficial – @inaciabsb
