De olho na paisagem do cerrado e na arte de Brasília, o mixologista Victor Quaranta faz uma ode à capital em aniversário com uma peculiar carta com dez novos drinks, que acabam de ser lançados pelo Santé 13 (413 Norte).
Trata-se de uma inspiração que vai além do lugar-comum, sem referências à arquitetura. “Parece muito óbvio quando falamos de Catedral e Congresso Nacional, mas será que Brasília se resume à política e formas geométricas? A minha ideia foi apresentar a capital através do cerrado, da música, da cultura e da paisagem que a rodeia”. Conta Victor Quaranta.
Os nomes trazem experiências com sabores e o universo criativo do DF: Candanguita; HF – Henrique Ferrera, Nicolas Behr, AE (Aborto Elétrico), Kir Surreal, Afonso Brazza, Martini de Pequi com pimenta, Licor de cappuccino do cerrado, Athos Bulcão e Darlan Rosa”, explica Victor Quaranta.
Quem teve uma boa infância sabe o que é subir em uma árvore levando um pouco de sal para comer manga verde. Dessa lembrança nasceu o Candanguita (gin, cordial de manga verde com sal, limão Siciliano e espuma de gariroba – R$35). Esse coquetel, além de fazer uma referência ao Parque da Cidade, traz aquela nostalgia de um tempo que só deixou saudades.
O HF – Henrique Ferrera, revelação da fotografia de Brasília, é um personagem que encanta com o seu olhar sobre a cidade de Brasília. Esse coquetel é uma verdadeira exposição (gin infusionado em hibisco, Scrub de amora com licor de jabuticaba, limão Taiti e espuma de gabiroba e bitter de hibisco e jabuticaba – R$28).
O Nicolas Behr vem em forma de homenagem ao poeta botânico que conseguiu traduzir o que é amor pela nossa cidade. Na composição, gin Tanqueray, cordial de caju, geleia de pequi com pimenta, suco de limão Siciliano, baunilha do cerrado, Syrup de baunilha, hortelã e espuma de gabiroba com baunilha – R$35.
Inspirado na banda precursora do que seria o Legião Urbana, nasceu o AE (Aborto Elétrico – R$28). Este drinque remete à história cultural de Brasília. Entre os ingredientes: whiskey Cordial de araticum, limão e bitter do cerrado.
O ícone do cinema trash de Brasília, Afonso Brazza, que também era bombeiro, ganhou uma releitura de um coquetel bem brasileiro (bombeirinho): cachaça infusionada em casca de laranja, limão Siciliano e licor de jabuticaba – R$28.
Com ingredientes típicos do cerrado temos o Martini de pequi com pimenta (gin, cordial de pequi com pimenta e limão Siciliano – R$28), o Licor de Capuccino do cerrado (tradicional cappuccino com um toque de jatobá e servido com uma borda de Barutella – R$12) e o Kir Surreal (gin, licor e jabuticaba, cordial de hibisco, zest de limão Siciliano e espumante – R$35)
Para finalizar, mais duas homenagens: Athos Bulcão (gin, geleia cagaita com pimenta e limão Siciliano – R$28). O coquetel é uma homenagem a um dos maiores artistas que vivem em Brasília. Seu olhar inconfundível agora pode ter também um ótimo gosto. Darlan Rosa (whiskey, geleia cagaita com pimenta e limão Siciliano – R$28).
Serviço: Santé 13
Endereço: 413 Norte – Bloco A – Loja 40
Telefone: (61) 3037-2132
Horário de funcionamento: de segunda a quarta-feira, das 12h às 23h; quinta-feira, das 12h à 0h; sexta-feira e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h.
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