Um empreendimento que vai colocar Taguatinga, de uma vez por todas, na rota obrigatória dos endereços da moda prêt-à-porter de qualidade e da gastronomia “clássica descomplicada” no Distrito Federal. A Via Faro é uma multimarcas feminina que reúne as melhores grifes nacionais em um ambiente sofisticado e aconchegante, assim como o Salú Café Bistrô, o restaurante que fica interligado à loja para deixar a sua experiência de compras muito mais prazerosa ou vice-versa. Assim como acontece em diversas cidades europeias, o negócio nasceu no intuito de promover experiências múltiplas, que podem ser apreciadas juntas ou separadas, mas sempre de maneira única, especial e prazerosa. A cliente pode comprar apenas uma roupa, somente almoçar ou degustar uma taça de espumante com as amigas ao cair da tarde. O que importa, é que depois de visitar o lugar ela espalhe a notícia para todos os seus contatos e queira voltar no dia seguinte.
Instalados em um elegante prédio no final da Comercial Sul – uma das principais artérias de Taguatinga, a Via Faro e o Salú Café Bistro compartilham espaço com um dos salões mais chiques e tradicionais da cidade, o Massae Instituto de Beleza, que fica no piso superior do edifício. Dessa forma a cliente que tem uma rotina atribulada e precisa ir para uma festa logo mais resolve tudo de uma vez só: almoça ou faz um lanche no restaurante, se arruma no salão, se veste com o vestido deslumbrante que comprou na loja, e sai levando o presente para a aniversariante. “É um modelo de consumo inteligente que estamos propondo, pois o único luxo que os dias atuais não nos permite ter é a perda de tempo” destaca a empresária Fabiane Rossi sobre a aposta no conceito de otimização do tempo da mulher. “E nada impede que o movimento contrário também aconteça, onde ela venha somente pra tomar um cafezinho no Salú e descubra uma novidade no interior da loja e decida finalmente retocar a sobrancelha”, exemplifica.
Além de uma linha própria, a Via Faro reúne em suas araras e prateleiras algumas das melhores marcas brasileiras de vestuário feminino. Entre elas estão Agilità, Amissima, Animale, Carmim, Fabulous, Fátima Scofield, Lança Perfume, Live, Morena Rosa, Miss Teen, Tugore, Regina Salomão e Rosa Chá. Destaque para as belíssimas e exclusivas bolsas e clutches feitas à mão da marca Nathalia Tolentino, assim como para as bijoux das grifes Zeni e Eleonora Hsiung. “Temos roupas para todas as ocasiões e momentos da vida dos diferentes tipos de mulheres que precisam correr da academia para o trabalho, comparecer a um coquetel de negócios ou para ir àquela festa luxuosa que exige elegância e muita atitude”, enfatiza Fabiane. O nome Via Faro remete as raízes italianas da família Rossi cujos antepassados nasceram na cidade de Veneza. “Além de ter as iniciais do meu próprio nome, faro em italiano quer dizer farol, instrumento que norteia e guia as embarcações. E essa será nossa missão, guiar as mulheres nas múltiplas escolhas que elas têm para construir os seus estilos de acordo com sua personalidade, revelando o seu verdadeiro eu”.
Rodeada pelo universo fashion desde sempre, Fabiane lembra de ver o estúdio de seu pai Gilberto Rossi quando ele exerceu, durante um período de sua vida, a carreira de fotógrafo de miss antes de se tornar um grande empresário industrial, com reconhecimento internacional, à frente da empresa Rossi Portões automáticos junto com a sua mãe Fátima Rossi, que sempre mostrou o dom para a costura. Um ofício que aprendeu com a avó e um hábito que já é natural nas filhas de 09 e 10 anos de Fabiane, que demonstram um dom natural para a costura. No entanto, somente depois de uma longa jornada na empresa da sua família é que a empresária criou coragem para viver o seu sonho. Para alçar voo próprio fez sociedade com o marido Andersen Silva – com quem é casada há 17 anos. Enquanto ele cuida de toda a parte administrativa da empresa e toca o Salú Café Bistrô, ela se ocupa de várias responsabilidades como a compra de produtos, escolhendo a dedo cada item que entra na sua loja. Vale destacar ainda os três meses de pesquisa que antecedeu a abertura da Via Faro no último dia 21 de setembro de 2017. Esse trabalho foi feito em parceria com as consultoras da Empório R e K, Rejane Castilho e Karla Rosa, com atuação há trinta anos no mercado de luxo, e focaram nas demandas próprias de consumo da região para que o novo empreendimento tenha tudo para dar certo.
E finalmente, para botar a “maison” de pé, o casal contou com a expertise de Flávia Nasr e Laísa Carpaneda que propuseram um projeto arquitetônico elegante, chique, moderno e descomplicado. Enquanto a Via Faro ganhou toques de requinte na decoração (principalmente no quesito iluminação e mobiliário), o restaurante ficou mais leve, jovial e divertido. É verdade que ambos comungam na linguagem visual e nas cores preto, cinza e verde que predominam nas estruturas de aço e paredes, mas no caso do Salú, tanto a logomarca (envolta por ramos de manjericão), como os elementos gráficos distribuídos aqui e acolá deixaram o lugar bem descontraído e igualmente convidativo para os clientes que vão disputar as banquetas forradas de couro no tom azul escuro.
Convidativo é o adjetivo que melhor classifica o Salú, que traduzindo quer dizer “sabor livre e único”. O café bistrô, que além do restaurateur Andersen Silva, tem a simpática Chef Luiza Nasr no comando das caçarolas. Como já foi ressaltado anteriormente, aqui estamos falando de um modelo de negócio que é mais comum na Europa, pouco visto por aqui no Brasil, muito menos em Brasília. Mais que uma boutique com café, a Via Faro tem um verdadeiro bistrô com pratos clássicos, drinques internacionais e vinhos de sete nacionalidades diferentes que são servidos em taças de puro cristal para os amantes da boa mesa, capazes de reconhecer a diferença que os detalhes fazem na hora de ter uma verdadeira experiência gourmet.
Entretanto, não é por apostar em um cardápio com receitas mais tradicionais, que o local seja palco de uma ditadura do paladar. Muito pelo contrário, liberdade é a palavra de ordem desse novo empreendimento. “Diferente de outros profissionais, não me incomoda nem um pouco se o cliente quer tirar um ingrediente, trocar um acompanhamento ou grelhar um pouco mais a carne que ele vai comer, pois o importante é que ele fique satisfeito com o prato que vai degustar” explica Nasr. Neta da Dona Salma (uma síria de mão cheia famosa pelos quitutes que prepara) e formada em Gastronomia pela faculdade IESB, a jovem Chef já passou pelas cozinhas da Trattoria 101 e do Universal Diner a convite da própria Mara Alcamin. De início, sua tarefa seria somente estruturar a cozinha de acordo com a legislação vigente, criar o cardápio e treinar o pessoal. Mas a sinergia do trabalho e o entrosamento com todos foram tão grandes, que decidiu aceitar o convite dos empresários para assumir o posto principal permanentemente.
Entre as opções que a Chef trouxe para serem servidas no Salú figuram entradas clássicas como a Burrata (queijo típico italiano servido com tomates confit e pães) e a Polenta al Gorgonzola (com textura cremosa e fonduta de gorgonzola). Nos pratos principais o Filet au Poivre (acompanhado de risoto de grana padamo) e o Penne al Pomodoro e Stracciatella (que ganha toques de manjericão) são os preferidos de Luiza Nasr. Já entre as sobremesas, a Palha Italiana (com receita caseira tradicional da família Crosara) e o Carrossel de Banana (taça com camadas de bananas, doce de leite, sorvete de creme e chantilly) já estão fazendo o maior sucesso. Os clientes podem desfrutar ainda outras delícias que são servidas durante todo o dia como o Croque Monsieur (pães tostados, presunto e queijo gruyère) e o Panino Salú (ciabatta com filézinho de carne, gruyère, rúcula e manjericão).
O manjericão – erva que faz parte inclusive da logo do restaurante – figura no preparo de vários pratos e até mesmo no drink em homenagem ao bistrô. O Salú Fresh é fruto de uma mistura de manjericão macerado com vodka, limão, notas de capim santo e água com gás. Igualmente maravilhoso ao Via Faro que tem uma pegada mais italiana, ou seja, doses de Limoncello, vodka citron com toques de limão e capim santo. A escolha por pratos e bebidas clássicas para compor o cardápio em meio a uma casa com decoração e filosofia tão democráticas revelam o espírito criativo desse novo restaurante que quer ficar conhecido em Taguatinga e região como “um lugar onde se come extremamente bem, onde as porções são bem servidas e tem preço justo para que ninguém fique inibido de cruzar a porta, ou seja, aqui é pra se sentir como se estivesse em casa”, destaca Andersen Silva. “Nós decidimos fazer o nosso empreendimento neste formato porque acreditamos que nesta cidade tem um público ávido por este tipo de lugar, onde comer e se vestir bem pode sim ser experiências ricas e prazerosas”, finaliza.
Serviços: Via Faro
Endereço: QSA 22 Lote 01 Térreo – Taguatinga Sul
Funcionamento: Segunda a sexta-feira das 9h00 às 19h00
Sábado das 9h00 às 18h00
Telefone: (61) 3561-3343
Salú Café Bistrô
Endereço: QSA 22 Lote 01 Térreo – Taguatinga Sul
Funcionamento: Terça a quinta-feira das 12h00 às 20h00
Sexta-feira e sábado das 12h00 às 22h00
Telefone: (61) 3563-7791.
