A 306 Sul ganhou mais um charme nesta quadra diversa com floricultura, loja de festas e a tradicional padaria de tradição francesa que já ocupava uma loja no meio da comercial desde 2011. La Boulangerie ganhou mais uma unidade na mesma CLS. Em fase de soft opening, a casa ocupa um ponto localizado na esquina da quadra, com vista para o histórico Cine Brasília.
O projeto da nova unidade é assinado pelo premiado arquiteto Daniel Mangabeira, do escritório Bloco Arquitetos, que desenvolveu uma casa de inspiração contemporânea e modernista, integrando a La Boulangerie à arquitetura e urbanismo da cidade. Os vidros e o concreto aparente dão fluidez e leveza ao espaço em diálogo com o projeto de paisagismo de autoria de Ana Paula Roseo, com execução de Claudia Pellicano.
No térreo da loja, os clientes podem acessar uma imponente sala envidraçada onde escolhem os pães que desejam levar para casa com a ajuda da equipe, que será reforçada com 30 novos funcionários entre produção, cozinha e atendimento. “Essa forma de atendimento foi pensada por nós. Ela proporciona uma interação acolhedora entre atendentes e clientes”, ressalta a sócia-proprietária Thais Melo.
“Nosso projeto parte da ideia de “vestir” as fachadas do imóvel com concreto aparente, um dos materiais mais usado em muitas construções da cidade. Criamos um padrão geométrico com as fôrmas de concretagem, seguindo a geometria das novas janelas. Os espaços avarandados receberam um novo piso com cerâmica avermelhada com a cor da terra de Brasília. Além das novas características de materialidade, a La Boulangerie apresenta um serviço pioneiro em padarias da cidade, criado com a equipe da padaria, onde o cliente ficará mais próximo dos produtos. Não há mais um balcão que separa os pães dos clientes.”, destaca o arquiteto responsável pelo projeto, Daniel Mangabeira.
Para o jardim da Boulangerie, a paisagista Ana Paula Roseo se inspirou na simplicidade dos jardins mediterrâneos das pequenas casas de campo e nos jardins naturalistas, adaptando-os com plantas adequadas ao nosso clima. “O jardim tem duas partes características. A lateral da loja que tem como cores predominantes o amarelo e o roxo onde utilizamos uma variedade de plantas de sol e meia sombra, incluindo flores discretas, como a íris roxa, a triális e a lavanda com seu perfume incrível, além da grama amendoim e do agapanthus. Também utilizamos capins e alecrim. Para a parte de trás, um pouco mais sombreada, usamos uma diversidade de folhagens cuidadosamente combinadas para complementar a imponente presença do flamboyant que já existia no local”, destaca.
A La Boulangerie apostou em novos espaços para a marca, como uma brinquedoteca com monitores aos finais de semana para entreter as crianças e um espaçoso lounge no primeiro andar que favorece a luz natural e proporciona uma agradável vista para o trecho mais arborizado da quadra.
“Decidimos que o novo projeto precisava refletir essa nossa história tão próxima aos clientes. Ao longo desses anos vimos famílias se formarem na ‘fila da padaria’, crianças crescerem tomando café da manhã conosco e ganharem o mundo. Alguns clientes viram nossos filhos crescer. Fazia sentido continuarmos na 306 sul, mas queríamos um espaço onde pudéssemos expandir os serviços, ampliar a quantidade de mesas e colocar em prática um modelo de atendimento mais próximo aos clientes”, completa Thais, que comanda a casa desde 2007 ao lado do marido e maître boulanger, Guillaume Petitgas.
Outro destaque é o segundo andar, que além da brinquedoteca em fase de implementação, possui amplas janelas, mesas, sofá e tomadas para quem deseja trabalhar ou marcar reuniões regadas a delícias da casa. Rolê certo também para cinéfilos, antes ou depois de uma sessão cult no Cine Brasília.
Novos pães, doces e folhados serão introduzidos nas prateleiras e vitrines. A tradicional tartelette aux pommes (R$ 13,20) sofreu alteração na receita e chega à mesa com base de massa folhada e a volta dos pratos clássicos da La Boulangerie Bistrôt, que funcionava no Casa Park.
A casa voltou a abrir aos domingos, começando cedinho, às 7h, com café da manhã, brunch, almoço, lanche, chá da tarde e indo até o fim do dia com happy hour, caldos e sopas no jantar. Destaque para a sopa de cebola puxada no vinho branco e finalizada com cebolinha fresca, servida dentro do pain complet (pão 97% integral, sem açúcar e sem lactose), coberta com telha de queijo parmesão gratinada (R$ 39,00).
O almoço configura mais uma novidade da casa chefiada por Guillaume Petitgas. O menu é elaborado com ingredientes sazonais e preparado na hora do pedido. Os comensais recebem a saladinha da casa e podem optar por um dos três pratos principais: picadinho de filé mignon ao molho, servido com arroz branco, farofa amanteigada de pães, ovo frito, couve crispy e banana empanada (R$63); risoto de cogumelos paris, shiitake e shiimeji puxados no vinho branco e queijo parmesão (R$ 53); e tilápia grelhada ao molho de moqueca de camarão e arroz de castanhas do pará e de caju (R$ 53).
Além das novidades no espaço, a La Boulangerie ganhou uma nova identidade visual desenvolvida pela empresa de design Grande Circular, assinada pelo designer Francisco Bronze. “Nosso ponto de partida foi um desenho com bases geométricas, porém revertemos os pesos das hastes e assim criamos uma lettering elegante e sofisticada. Letras com um peso representam o “punch” e o “peso” de uma marca com um chef personalidade forte. Essa mudança representa muito bem a personalidade da empresa, mesmo com uma construção mais clássica” ressalta Bronze.
Os uniformes da equipe, que foi ampliada para uma brigada de 30 funcionários, são assinados pela estilista brasiliense Carol Nemoto, da Miwa Design. A marca lançada em 2011 tem como conceito aplicar sustentabilidade às peças.
La Boulangerie
CLS 306 – Bo A loja 02
(61) 3244-1394
contato@laboulangerie.com.br
Horário de funcionamento: Segunda a domingo das 07h às 20h
