Após a contratação de dois importantes chefs de cozinha – Gel Messias e Beto Fonseca, o grupo Nazo Sushi Bar lança um cardápio reformulado, com mais de 20 novidades tanto no menu à lá carte quanto no festival e na carta de drinks. Os pratos também tiveram a contribuição de Nicolas Fujimoto, que é também um dos proprietários do restaurante, e de outros membros da equipe. Entre os destaques estão o Fried uramaki, a Kafta de salmão e o Maki lemon.
Os pratos frios ficaram a cargo de Fujimoto e do sushiman Gel Messias, que integra a equipe do Nazo há apenas dois meses, trazendo vasta experiência no ramo. Para o sushiman, o trabalho com buffet é essencial para a criação de novos pratos. A esteira do rodízio é o grande termômetro para observar a aceitação dos clientes. “Eu crio um prato, coloco na esteira e espero para saber o resultado. Estou sempre conversando com as pessoas para entender as opiniões”, confessa Gel.
O Fried uramaki (R$32,90 com dez peças) é preparado com arroz com cream cheese grelhado na manteiga e tartar de salmão ou camarão e cebolas caramelizadas e molho à base de teriak e cebola. O salmão stick (R$31,90 com seis peças) traz enrolados de salmão com cream cheese e calda de maracujá com gergelim derramada por cima. Já o Maki lemon (R$25,90 com seis peças) tem o peixe branco como grande estrela, envolto em finas fatias de limão e cream cheese; após ser maçaricado o peixe é regado com molho tarê.
A novidade surge para atualizar o último cardápio, de aproximadamente três anos. “Mantivemos muitos pratos e acrescentamos algumas novidades. Precisávamos ter variedade e nos diferenciar de outras casas do mesmo segmento”, avalia Fujimoto. Os sócios têm a consciência de que restaurantes especializados na gastronomia oriental apresentam pratos muito semelhantes, inclusive com peixes do mesmo distribuidor.
Enquanto Gel fica a cargo dos pratos frios, Beto Fonseca auxilia e faz consultoria na cozinha, com os pratos quentes e os molhos. Uma de suas colaborações é o risoto de frutos do mar (R$48) feito com arroz japonês, polvo, lula e camarão ao molho oriental. A kafta de salmão ao molho de limão siciliano (R$16,90) traz como referência gastronomia árabe, já o salmão maçaricado recheado (R$42,90) é um prato com filé de salmão recheado com arroz japonês, cream cheese e camarão empanado e depois maçaricado.
Serviço: Nazo Sushi Bar
Unidade Sudoeste – Endereço: SIG quadra 8, lote 2375 – Sudoeste
Telefone: (61) 3326-1726
Unidade Asa Norte – Endereço: SCLN 214 Bloco D Loja 1
Telefone: (61) 3033-7840/ 3033-7947
Horário de funcionamento: Almoço – de segunda-feira à sexta-feira, de 12h a 15h / sábados, domingos e feriados, de 12h a 16h;
Jantar de domingo à quinta-feira, de 19h às 23h / sexta-feira e sábado, de 19h à 0h.
Informações: http://www.nazosushibar.com.br/
