O 1º Festival de comida equatoriana pega carona no clima da Copa em uma homenagem que o restaurante El Paso Latino presta à uma das seleções da Copa do Mundo de 2014. A festa gastronômica acontece de de 5 a 8 de junho na 404 sul. O restauranter David Lechtig convidou o Chef Darwin Ramírez para apresentar receitas especiais da tradicional culinária do Equador. O buffet de almoço inclui também sobremesas (R$ 55). À noite será servido um menu especial (R$ 49), com entrada, prato principal e sobremesa.
Há delícias como o locro de papa (sopa de batata, uma das mais tradicionais do Equador), encocado de pescado (à base de robalo, vegetais e coco, acompanhado de banana verde) e higos con queso (figos cozidos com rapadura, canela e acompanhados de queijo fresco).
Ramírez é célebre em Galápagos por ser especialista em comida islenha (de ilha) e também por comandar a cozinha de um dos maiores navios da Metropolitan Touring. O Chef apresenta a diversificada gastronomia do seu país, com receitas ricas em ingredientes como banana, frutos do mar, e batata.
“Nossa gastronomia é baseada em receitas elaboradas de sabores complexos, mas preparados com ingredientes comuns. Nossa culináriavaria com a mistura de produtos de diferentes regiões e climas”, descreve o Ramírez. Enquanto na costa o forte são ceviche, carne assada com lentilha, pratos envoltos por bananas crocantes ou servidos de coco, ensopados, sopas com pescados, frutos do mar com verduras e mandioca; na serra são as receitas com vísceras de boi e cordeiro que ganham vez, ao lado da fritada de porco, sopas com batatas e combinações com grãos e carnes da região.
Menu cozinha de autor Chef Darwin Ramírez:
Menu à noite
Entrada – Corviche (Banana verde crocante recheado com caranguejo)
Prato Principal –Encocado de pescado (Receita costenha a base de robalo, vegetais e coco, acompanhado de banana verde) ou Carne asada conmenestra (carne ao forno servida com arroz amarelo, banana e lentilha)
Sobremesa – Espumilla (Sobremesa cremosa tipo merengue, preparada com goiaba)
Pratos que serão servidos nos buffets
Entradas
* CEVICHE MIXTO (marinado de frutos do mar diversos)
* CORVICHE (Banana verde crocante recheado com caranguejo)
* AJÍ TRES REGIONES (Três tipos diferentes de molhos picantes que acompanham quase todos os pratos do Equador)
SOPAS
* LOCRO DE PAPA(sopa de batata, uma das mais tradicionais do Equador)
* AJÍ DE CARNE (Sopa ligeiramente picante. Uma combinação única de sabores: carne, amendoim, mandioca e banana)
PRATOS PRINCIPAIS
* ENCOCADO DE PESCADO (Receita costenha a base de peixe branco, vegetais e coco, acompanhado de banana verde)
* CARNE ASADA CON MENESTRA (carne ao forno servida com arroz amarelo, banana e lentilha)
* FRITADA CRIOLLA ( Prato mais apreciado na região serrana do Equador. Preparado com porco e acompanhado de milho e tortilhas de batata à moda equatoriana.
POSTRES
* HIGOS CON QUESO (Figos cozidos com rapadura, canela e acompanhados de queijo fresco)
* ESPUMILLA (Sobremesa cremosa tipo merengue, preparada com goiaba)
Serviço: I Festival de Comida Equatoriana com o Chef Darwin Ramírez
Data: De 5 a 8 de junho
Somente no El Paso Latino (404 Sul)
Almoços: Buffets com pratos típicos com sobremesas incluídas – R$ 55(p/pessoa)
Jantares:Menu à la carte de cozinha de autor do Chef Darwin Ramírez. Disponíveis nos jantares (R$ 49,00)
El Paso Latino 404 Sul
Funcionamento: Terça a Domingo
Horário: 12 às 15 horas / 18:00 às 23:30
Telefone: (61) 3323-4618
Aceita todos os cartões
Vallet: R$ 7 (preço único)
Foto: Corviche. Bana verde crocante recheada com caranguejo, por Darwin Ramírez.
